今年来，瘦肉精、农药残留等问题一直困扰着大家，食品安全问题另人堪忧。近日，家乐福率先在本市超市中向公众开放食品安全检测室，其中有酶标仪等医疗设备。昨日记者在现场体验了瘦肉精和荧光剂的检验流程，检验生鲜食品中是否含有相关物质，短则几秒钟，长则二十分钟。据介绍，该食品安全检测室会以每月一次的频率向普通消费者开放，消费者可以通过微博或热线电话的方式预约体验，也可以将自己购买到的食品送来检测。二十分钟可知肉类是否含瘦肉精。

 

       昨天，记者来到了位于家乐福万里店三楼食品安全检测室，检测室的墙上张贴了目前可检测的样品和指标种类，以及检测各类指标的具体方法，一位工作人员正在进行日常检测。在工作人员的指导下，记者体验了一回生鲜肉中瘦肉精以及蘑菇荧光剂的检测流程。

 

       戴上手套，从包装中拆出需要检测的牛肉、羊肉、猪肝等样品，由于瘦肉精需要通过肉类中的液体进行检测，记者用剪刀在每份样品上剪下一条五厘米左右肉丝，装进一根小试管，再放到水中煮上十分钟。十分钟后，肉丝煮出了肉汁，记者将试管从水中取出，工作人员则拿出了检测专用的试剂条。“使用一次性的取样用具，从每个试管中分别取几滴肉汁，滴在试剂条的检测区域，十分钟后就能见分晓。”工作人员介绍，试剂条上有“C”和“T”两个指示区域，在未使用状态下都呈白色，只要“C”区域出现一条横杠或两个区域同时出现横杠，就说明样品中不含瘦肉精，如果仅有“T”区域出现横杠，则表明样品中含有瘦肉精。等待了十分钟后，此次使用的十张试剂条的“C”区域都出现了横杠。

 

       蘑菇荧光剂的测试则相对简单，只要关上实验室的灯，打开荧光灯，如果在荧光灯的照射下蘑菇出现了蓝紫色的荧光就说明曾使用过荧光剂增白，反之则为正常。

 

       目前可测十项指标未来将开放更多

 

       据介绍，目前该检测室一共可进行十个项目的检测，分别是农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇荧光剂等，在公众开放日，所有项目都可以由消费者自己动手体验，检测时间从几秒钟到二十分钟不等。检测室的工作人员表示，日后还将增加检测的仪器和项目，“最近的计划是添置一台检测微生物的仪器，这样就可以检测生鲜食品中细菌的含量，比如最近大家都很关注的金黄色葡萄球菌。”此外，牛奶和奶粉中三聚氰胺含量的相关检测设备也在下一步的添置计划中。“最近已经有不少消费者来询问检测的事，甚至还有人要求送燕窝来检测，其实可以检测的样品现在也还有一定限制。”工作人员表示，目前检测的样品以禽肉、海鲜、蔬菜、豆制品、面食类为主，燕窝之类还不在检测之列。

 

       关注食品安全多数市民愿作检测

 

       食品中各类添加剂和细菌超标的消息不断被曝光，把普通市民对食品安全的关注推到了新的高度。昨天记者在卖场内发现，多数消费者在选购有包装的食品时都不忘看一眼生产日期，挑选生鲜鱼肉和瓜果蔬菜时也会向售货员询问货品上架的日期，记者询问了几位消费者，他们都表示，如果有食品安全检测，愿意尝试一下。“只看到电视里报道的瘦肉精、吊白块，其实购买的时候还是很难分辨。”市民张女士表示，以往的检测机构检测时间可能较长，她就不太愿意特地跑一次，“可以像菜场里的公平秤一样，一下就出个结果，那是再好不过了。”

 

       据介绍，食品安全检测室目前计划每月向公众开放一次，普通消费者都可以通过新浪微博“家乐福上海”或电话4008512512的方式报名进行体验，除了观察检测室的日常工作外，也可以自己带一些禽肉蔬菜来检测。工作人员最后告诉记者：“我们希望下次有更多的年轻消费者和家庭参与进来。”