农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土

　　施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

      农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物,以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨,约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁。

    农药残留问题可以使用酶标分析仪进行检测。

残留性农药

　　目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质,而包括DDT在内的有机氯类农药难以降解，则是残留性强的农药（见有机氯农药污染）。根据残留的特性，可把残留性农药分为三种：容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药，如六六六、异狄氏剂等；易于在土壤中残留的农药称为土壤残留性农药，如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水，而长期残留在水中的农药称为水体残留性农药，如异狄氏剂等。残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。

　　残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。不同植物对艾氏剂的吸收能力为：花生>大豆>燕麦>大麦>玉米。农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根>茎>叶>果实。

　　农药进入河流、湖泊、海洋，造成农药在水生生物体中积累。在自然界的鱼类机体中，含有机氯杀虫剂相当普遍,浓缩系数为5～40 000倍。

导致原因

　　导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

我国水果农药残留新标准

　　目前，我国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MRL）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mg/kg=毫克/千克）：

　　1、百菌清≤1mg/kg； 2、倍硫磷≤0.05mg/kg；

　　3、苯丁锡≤5mg/kg； 4、草甘膦≤0.1mg/kg；

　　5、除虫脲≤1mg/kg； 6、代森锰锌≤3mg/kg（梨果）；

　　7、代森锰锌≤5mg/kg（小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg/kg；

　　9、敌百虫≤0.1mg/kg； 10、毒死蜱≤1mg/kg（梨果）；

　　11、对硫磷为不得检出； 12、多菌灵≤0.5mg/kg；

　　13、二嗪磷≤0.5mg/kg 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg/kg；

　　15、甲拌磷为不得检出 16、甲萘威≤2.5mg/kg；

　　17、甲霜灵≤1mg/kg（小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg/kg；

　　19、克菌丹≤15mg/kg； 20、乐果≤1mg/kg；

　　21、六六六≤0.2mg/kg； 22、氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg（梨果）；

　　23、氯菊酯≤2mg/kg； 24、马拉硫磷为不得检出；

　　25、氰戊菊酯≤0.2mg/kg； 26、炔螨特≤5mg/kg（梨果）；

　　27、噻螨酮≤0.5mg/kg（梨果）； 28、三唑酮≤0.2mg/kg

　　29、三唑锡≤2mg/kg（梨果）； 30、杀螟硫磷≤0.5mg/kg；

　　31、双甲脒≤0.5mg/kg（梨果）； 32、四螨嗪≤1mg；

　　33、辛硫磷≤0.05mg/kg； 34、溴螨酯≤5mg/kg（犁果）；

　　35、溴氰菊酯≤0.1mg/kg（皮可食）； 36、亚胺硫磷≤0.5mg/kg；

　　37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg； 38、异菌脲≤10mg/kg（梨果）；

　　39、敌敌畏≤0.2mg/kg。

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